Przyprawy i aromaty
Do każdej potrawy używa się przypraw. Czasami jest to klasyczna sól oraz pieprz. Do bardziej wysublimowanych dań trzeba dobierać składniki równie gustowne. Istnieje tak wiele smaków i zapachów. Bardzo ciężko zamknąć je w drobnych ziarenkach. Niektórym jednak, to się udaje. Wiele przypraw bierze się ze sproszkowanych korzeni, suszu czy zdrewniałych kawałków. Inne są wytwarzane w sposób sztuczny. Jeśli chodzi o aromaty, to królują wszelkie formy syntetyczne. Rzadko używa się ekologicznych, naturalnych esencji. Do ciast na przykład używa się małych, skondensowanych form. Kupuje się je w sklepach spożywczych. Opakowanie to małe szklane flakoniki, nawiązujące do tych z perfumami. Czasami połączenia smaków, tworzą niezapomniane mieszanki, które pamięta się przez długi czas i do których wraca się nie jeden raz. Pomarańcze z cynamonem przywołują wspomnienie świąt Bożego Narodzenia. Ostra papryka chili i lubczyk, szałwia i majeranek to połączenie ostre i wyraziste, wprost do mięs. Każdy ma swoje ulubione klimaty kulinarne, używanie różnych ziół, przypraw i aromatów urozmaica gotowanie.
Domowe weka
W sezonie letnim jest wiele warzyw i owoców. Oczywiście najbardziej pełnowartościową postać przyjmują gdy są świeże i chrupie, o nasyconym kolorze. Aby zachować lato w słoiku, trzeba zabrać się za urządzanie słoików. Truskawki przerabia się najczęściej na dżemy i kompoty. Pasteryzuje się je przez gotowanie. Do takich weków dodaje się sporo cukru. Warto jego część zastąpić fruktozą (jest dostępna w sieciowych sklepach spożywczych) lub słodzikiem. Inne owoce traktuje się podobnie. Ze śliwek natomiast warto zrobić powidła. Najlepsze przepisy na te pyszności skrywają babcie i prababcie. Owoce można też zamrozić. Nie stracą one swoich właściwości, nie ucierpi też zawartość witamin. Po rozmrożeniu, nie można produktu wkładać do zamrażalnika jeszcze raz. Nie nadawałby się do spożycia, mógłby powodować dolegliwości żołądkowe. Z warzyw wkładanych do słoików wyróżnia się ogórki, pikle, buraczki tarte i zasmażane, paprykę marynowaną, cebulki, pomidory oraz przeciery i grzybki. Istnieje wiele teorii na temat robienia domowych przetworów. Najlepiej poeksperymentować i odnaleźć smaki, które będą najbardziej odpowiadać podniebieniu.
Następne >>